Fizičko-kemijska svojstva alkil poliglikozida-fazno ponašanje

Binarni sistemi

Fazni dijagram sistema C12-14 alkil poliglikozid (C12-14 APG)/voda razlikuje se od onog kod kratkolančanog APG-a. (Slika 3). Na nižim temperaturama formira se područje kruto/tečno ispod Krafftove tačke, u širokom rasponu koncentracija. Sa povećanjem temperature, sistem prelazi u izotropnu tečnu fazu. Budući da je kristalizacija kinetički usporena u značajnoj mjeri, ova granica faze mijenja poziciju s vremenom skladištenja. Pri niskim koncentracijama, izotropna tečna faza prelazi na temperaturu iznad 35℃ u dvofazno područje od dvije tekuće faze, kao što se obično opaža kod nejonskih tenzida. Pri koncentracijama iznad 60% težinskih, na svim temperaturama se formira sekvenca tekuće kristalne faze. Vrijedno je spomenuti da se u izotropnom jednofaznom području može uočiti očigledan dvolom protoka kada je koncentracija tek niža od otopljene faze, a zatim brzo nestaje nakon što je proces smicanja završen. Međutim, nije pronađeno da se polifazni region odvoji od L1 faze. U fazi L1, još jedna oblast sa slabim dvolomom protoka nalazi se blizu minimalne vrijednosti jaza između tečnosti i tečnosti.
Fenomenološka istraživanja strukture tekućih kristalnih faza sproveli su Platz et al. Koristeći metode kao što je polarizaciona mikroskopija. Nakon ovih istraživanja, tri različite lamelarne regije razmatraju se u koncentriranim C12-14 APG otopinama: Lα_{l ,}Lα_lhi Lαh. Postoje tri različite teksture prema polarizacionoj mikroskopiji.
Nakon dugog skladištenja, tipična lamelarna tečna kristalna faza razvija tamne pseudoizotropne regije pod polariziranom svjetlošću. Ovi regioni su jasno odvojeni od oblasti sa visokim dvolomom. Faza Lαh, koja se javlja u opsegu srednje koncentracije tečne kristalne faze, na relativno visokim temperaturama, pokazuje takve teksture. Schlieren teksture se nikada ne primjećuju, iako su obično prisutne masne pruge snažnog dvostrukog prelamanja. Ako se uzorak koji sadrži Lαh fazu ohladi da bi se odredila Kraftova tačka, tekstura se mijenja ispod karakteristične temperature. Pseudoizotropna područja i jasno definirane uljne pruge nestaju. U početku, C12-14 APG ne kristalizira, umjesto toga, formira se nova liotropna faza koja pokazuje samo slabu dvolomnost. Pri relativno visokim koncentracijama, ova faza se širi do visokih temperatura. U slučaju alkil glikozida javlja se drugačija situacija. Svi elektroliti, sa izuzetkom natrijum hidroksida, rezultirali su značajnim smanjenjem tačaka zamućenja. Raspon koncentracije elektrolita je oko reda veličine niži od onog kod alkil polietilen glikol etera .Iznenađujuće, postoje samo male razlike između pojedinačnih elektrolita. Dodatak alkalija značajno je smanjio zamućenost. Da bi se objasnile razlike u ponašanju između alkil poliglikol etera i alkil poliglikol etera, pretpostavlja se da je OH grupa akumulirana u jedinici glukoze podvrgnuta različitim vrstama hidratacije sa etilen oksidnom grupom. Značajno veći učinak elektrolita na alkil poliglikol etere sugerira da postoji naboj na površini micela alkil poliglikozida, dok alkil polietilen glikol eteri nemaju naboj.
Dakle, alkil poliglikozidi se ponašaju kao mješavine alkil poliglikol etera i anionskih tenzida. Proučavanje interakcije između alkil glikozida i anionskih ili kationskih surfaktanata i određivanje potencijala u emulziji pokazuju da alkil glikozidi imaju negativan naboj na micelama na površini pH. raspon od 3 ~ 9. Nasuprot tome, naboj micela alkil polietilen glikol etera je slabo pozitivan ili blizu nule. Razlog zašto su micele alkil glikozida negativno nabijene nije u potpunosti objašnjen.