Fizičko-hemijska svojstva alkil poliglikozida - fazno ponašanje
Binarni sistemi

Odlične performanse surfaktanata su u suštini posljedica specifičnih fizičkih i hemijskih efekata. To se odnosi s jedne strane na svojstva međupovršine, a s druge strane na ponašanje u rastvoru, kao što je fazno ponašanje. U poređenju sa etoksilatima masnih alkohola (alkil poliglikol etri), fizičko-hemijski parametri alkil glikozida su do sada relativno malo proučavani. U ovim studijama je utvrđeno da alkil poliglikozidi imaju značajna svojstva koja se, u nekim slučajevima, značajno razlikuju od drugih nejonskih surfaktanata. Do sada dobijeni rezultati su sažeti u nastavku. Značajne razlike povezane sa ponašanjem etoksilata masnih alkohola bile su posebno upečatljive.

U poređenju sa sistematskim studijama etoksilata masnih alkohola, do sada je provedeno samo nekoliko studija o faznom ponašanju alkil poliglikozida koje su uključivale supstance različite čistoće. Prilikom poređenja dobijenih rezultata, važno je imati na umu da prisustvo sekundarnih komponenti ima značajan uticaj na detalje faznih dijagrama. Ipak, mogu se napraviti osnovna zapažanja o faznom ponašanju alkil glikozida. Fazno ponašanje tehničkog C8-10 alkil poliglikozida (C8-10 APG) ilustrovano je na (Slika 1). Na temperaturama iznad 20℃, C8-10 APG se pojavljuje u vrlo visokim koncentracijama u izotropnoj fazi čija se viskoznost znatno povećava. Dvolomna liotropna faza nematičke teksture formira se na oko 95% težinski, koja se na oko 98% težinski pretvara u mutno dvofazno područje tečnog i čvrstog alkil poliglikozida. Na relativno niskim temperaturama, dodatno se uočava lamelarna tečnokristalna faza između 75 i 85% težinski.
Za čisti kratkolančani n-oktil-β-D-glukozid, fazni dijagram su detaljno istražili Nilsson i saradnici i Sakya i saradnici. Pojedinačne faze su detaljno okarakterizirane metodama kao što su NMR i raspršenje X-zraka pod malim uglom (SAXS). Slika 2 prikazuje fazni slijed. Na niskim temperaturama, uočavaju se heksagonalna, kubna i konačno lamelarna faza sa povećanjem sadržaja surfaktanta. Razlike u odnosu na fazni dijagram C8-10 alkil poliglikozida (Slika 1) mogu se objasniti različitim rezovima dužine alkilnog lanca i različitim brojem glukoznih jedinica u molekulu (vidi dolje).