Fizičko-kemijska svojstva alkil poliglikozida-fazno ponašanje
Binarni sistemi

Odlične performanse tenzida su u suštini rezultat specifičnih fizičkih i hemijskih efekata.Ovo se s jedne strane odnosi na svojstva interfejsa, as druge strane na ponašanje u rešenju, kao što je fazno ponašanje.U poređenju sa etoksilatima masnog alkohola (alkil poliglikol eterima), fizičko-hemijski parametri alkil glikozida su do sada relativno malo proučavani.U ovim studijama je utvrđeno da alkil poliglikozidi imaju značajna svojstva koja se, u nekim slučajevima, značajno razlikuju od drugih nejonskih surfaktanata.Do sada dobijeni rezultati sumirani su na sljedeći način.Značajne razlike povezane s ponašanjem etoksilata masnog alkohola bile su posebno upadljive.

U poređenju sa sistematskim studijama etoksilata masnog alkohola, do sada je sprovedeno samo nekoliko studija koje su uključivale supstance različite čistoće u faznom ponašanju alkil poliglikozida.Prilikom upoređivanja dobijenih rezultata važno je imati na umu da prisustvo sekundarnih komponenti ima značajan uticaj na detalje faznih dijagrama.Ipak, mogu se napraviti osnovna zapažanja o faznom ponašanju alkil glikozida. Fazno ponašanje tehničkog C8-10 alkil poliglikozida (C8-10 APG) je ilustrovano na (Slika 1).Na temperaturama iznad 20 ℃, C8-10 APG se čini do veoma velikih zabrinutosti u izotropnoj fazi čiji se viskozitet značajno povećava.Dvolomna liotropna faza nematične teksture formira se na oko 95% težine, koja se mijenja na oko 98% težine u mutno dvofazno područje tečnog i čvrstog alkil poliglikozida.Na relativno niskim temperaturama, lamelarna tečna kristalna faza se dodatno uočava između 75 i 85% masenog udjela.
Za čisti kratkolančani n-oktil-β-D-glukozid, fazni dijagram su detaljno istražili Nilsson et al.i Sakya et al.pojedinačne faze su blisko okarakterisane takvim metodama kao što su NMR i rasejanje X-zraka pod malim uglom (SAXS).Slika 2 prikazuje redoslijed faza.Na niskim temperaturama uočava se heksagonalna, kubična i konačno lamelarna faza sa povećanjem sadržaja surfaktanta.Razlike u odnosu na fazni dijagram C8-10 alkil poliglikozida (Slika 1) mogu se objasniti razlikama u rezovima dužine alkilnog lanca i različitim brojem jedinica glukoze u molekulu (vidi dolje).